かきはヘルシー＆栄養の宝庫です。
寒さが増すごとに美味しくなるかきは、海中の栄養分を丸ごと凝縮してカプセル化したような、バランス栄養食品です。
東洋医学ではかなり古くから、薬用としても使われており、その効果は近年、科学的にも証明され始めています。知ってますます美味しい、体にいい。
かきは、ヘルシー＆栄養の宝庫です。
かきの洗い方
何度も水できれいに洗ってしまう方が多いようですが、これではかきの旨味と栄養分はどんどん逃げてしまいます。新鮮なかきはざるに移すだけで、水分を拭き取るようなことはしないようにしましょう。但し、かきの表面にぬめりがある場合は、塩でぬめりをとりましょう。
カキフライ
■材料(5人前)
かき大粒・・・30個 パン粉・・・1カップ レモン・・・1個 キャベツ・・・適当 卵・・・1個 ソース・・・適量 小麦粉・・・1/2カップ トマト・・・1個 油、塩、コショウ、調味料
作り方
1.かきは良く洗い、よく水気を切り、ふきんの上に並べて水分を取り、塩・コショウをする。
2.1のかきに小麦粉、とき卵、パン粉の順にまんべんなくつける。
3.2のかきを高温の油でサッと揚げる。
4.キャベツ、トマト等で盛り付け、レモン汁または、ソースでいただきます。
かき飯
■材料(5人前)
かき・・・500ｇ 人参(粗切り)・・・1本 調味料・・・少々 米・・・5カップ 出し汁・・・5.5カップ くずのり、錦糸卵・・・適量 ごぼう・・・200ｇ 薄口醤油・・・小さじ1 セリみじんぎり・・・適量 しいたけ(小口切り)・・・5個 食塩・・・少々
作り方
1.出し汁には濃いめの吸い物味をつける
2.米を洗って鍋に入れて、野菜1の出し汁、醤油、塩調味料などを全部入れて炊く。
3.炊く半ばにかきを入れるようにする。
4.茶碗に、かきを入れ、上にくずのり、錦糸卵、セリのみじん切りをふり、いただきます。