かきの美味しい召し上がり方

かきはヘルシー&栄養の宝庫です。
寒さが増すごとに美味しくなるかきは、海中の栄養分を丸ごと凝縮してカプセル化したような、バランス栄養食品です。
東洋医学ではかなり古くから、薬用としても使われており、その効果は近年、科学的にも証明され始めています。知ってますます美味しい、体にいい。
かきは、ヘルシー&栄養の宝庫です。

かきの洗い方

かきの洗い方何度も水できれいに洗ってしまう方が多いようですが、これではかきの旨味と栄養分はどんどん逃げてしまいます。新鮮なかきはざるに移すだけで、水分を拭き取るようなことはしないようにしましょう。但し、かきの表面にぬめりがある場合は、塩でぬめりをとりましょう。

カキフライ

■材料(5人前)
かき大粒・・・30個 パン粉・・・1カップ レモン・・・1個 キャベツ・・・適当 卵・・・1個 ソース・・・適量 小麦粉・・・1/2カップ トマト・・・1個 油、塩、コショウ、調味料
作り方
1.かきは良く洗い、よく水気を切り、ふきんの上に並べて水分を取り、塩・コショウをする。
2.1のかきに小麦粉、とき卵、パン粉の順にまんべんなくつける。
3.2のかきを高温の油でサッと揚げる。
4.キャベツ、トマト等で盛り付け、レモン汁または、ソースでいただきます。

かき飯

■材料(5人前)
かき・・・500g 人参(粗切り)・・・1本 調味料・・・少々 米・・・5カップ 出し汁・・・5.5カップ くずのり、錦糸卵・・・適量 ごぼう・・・200g 薄口醤油・・・小さじ1 セリみじんぎり・・・適量 しいたけ(小口切り)・・・5個 食塩・・・少々
作り方
1.出し汁には濃いめの吸い物味をつける
2.米を洗って鍋に入れて、野菜1の出し汁、醤油、塩調味料などを全部入れて炊く。
3.炊く半ばにかきを入れるようにする。
4.茶碗に、かきを入れ、上にくずのり、錦糸卵、セリのみじん切りをふり、いただきます。